Ingredients (per unes 12 persones)
-Espines, caps o vísceres de peix
-Peix de roca (en el meu cas un serrano)
-Algun peix amb força “carn” per poder-lo esmicolar: en el meu cas salmó
-Un grapat de petxines
-Un grapat de musclos de roca
-12 gambes
-2 tomàquets
-1 ceba petita
-1 gra d’all
-2 tasses d’arròs
Som-hi!
Comencem picant l’all, la ceba i la tomata.
Fregim la ceba i l’all en la mateixa olla on farem la sopa. Llavors hi afegim les gambes perquè vagin donant gust. Veureu que he fet sevir gambes vermelles, tenen un tamany petit però molt de gust i aquesta quantitat no us sortirà gens cara.
Hi afegim la tomata i fregim una mica més vigilant que no se’ns enganxi. Finalment hi afegim el peix i la picada. Llavors ho cobrim amb aigua.
Ho deixem bullir mitja hora, que quedi ben concentrat el gust. Llavors colem el peix i reservem l’aigua a l’olla.
Del peix que hem colat en triarem, per una banda tot el que es pugui menjar: musclos, trossets de peix de roca i trossets del peix que haguem posat que tingués força carn, com us deia en el meu cas un tall de salmó, i de l’altra els cap i cossos de gamba i les espines i restes de peix.
En una paella fregim les petxines en una mica d’oli fins que s’obrin.
Veieu que és una recepta un pèl entretinguda però gens difícil. Espero que us faci servei per aquests dies de festes.
Bon profit!
–
Leave a Reply