Empezamos cortando el pavo, si no viniera a cortes. Yo lo he elegido en pequeños medallones pero también valdría a tacos de unos 2 cm de lado.
Una vez tenemos la carne cortada la salpimentamos.
Después la pasamos por harina por los dos lados.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la olla y lo calentamos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la carne.
Cuando esté marcada por una parte la giramos y marcamos la otra.
Retiramos la carne de la olla y en los mismas restos que han quedado le añadimos la zanahoria y la cebolla picadas y lo dejamos cocer unos minutos.
Entonces añadimos el pavo y mezclamos para que se integren los gustos.
Vertemos el vinagre de módena y la cucharadita de miel y mezclamos.
Finalmente vertemos agua pero que no llegue a cubrir la carne.
Si realizamos la receta con olla rápida ahora es el momento de cerrarla, poner el programa 2 y cocer durante veinte minutos. (perdonad los reflejos en la olla pero ya es bastante complicado fotografiar una superficie metálica como para que encima tengas la pared más estampada del mundo ...)
Si no tenéis olla rápida deberéis dejar cocer la carne a fuego bajo vigilando que no se queme durante una hora y media aproximadamente. Es importante que el fuego sea bajo para que vaya reduciendo y la carne no quede seca. Recordad tapar la olla con la tapa para que no se vaya el vapor.
Y listos, ya tenemos un guiso oscuro, gustoso, como los de la abuela pero con el toque moderno del vinagre.
Ingredientes
Instrucciones
Empezamos cortando el pavo, si no viniera a cortes. Yo lo he elegido en pequeños medallones pero también valdría a tacos de unos 2 cm de lado.
Una vez tenemos la carne cortada la salpimentamos.
Después la pasamos por harina por los dos lados.
Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la olla y lo calentamos. Cuando el aceite esté caliente ponemos la carne.
Cuando esté marcada por una parte la giramos y marcamos la otra.
Retiramos la carne de la olla y en los mismas restos que han quedado le añadimos la zanahoria y la cebolla picadas y lo dejamos cocer unos minutos.
Entonces añadimos el pavo y mezclamos para que se integren los gustos.
Vertemos el vinagre de módena y la cucharadita de miel y mezclamos.
Finalmente vertemos agua pero que no llegue a cubrir la carne.
Si realizamos la receta con olla rápida ahora es el momento de cerrarla, poner el programa 2 y cocer durante veinte minutos. (perdonad los reflejos en la olla pero ya es bastante complicado fotografiar una superficie metálica como para que encima tengas la pared más estampada del mundo ...)
Si no tenéis olla rápida deberéis dejar cocer la carne a fuego bajo vigilando que no se queme durante una hora y media aproximadamente. Es importante que el fuego sea bajo para que vaya reduciendo y la carne no quede seca. Recordad tapar la olla con la tapa para que no se vaya el vapor.
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