Receta de papadum
Para preparar papadum casero necesitaremos los siguientes ingredientes:
En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes secos: 4 tazas de harina de lentejas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra y la pizca de sal.
Mezclamos para que se integren todos los ingredientes.
Añadimos la taza de agua.
Entonces, primero mezclamos con una espátula y, cuando se haya formado la masa, seguimos directamente amasando con las manos.
Si es necesario, en este paso podemos añadir un poco más de agua, pero no demasiada. ¡Con mucho cuidado de no pasarnos!
Con la masa ya preparada, esparcimos un poco de harina de lentejas restante sobre la superficie en la que estamos trabajando.
Entonces, vamos a ir cogiendo la masa en pequeñas bolitas, que a continuación se convertirán en nuestros papadum. Las vamos a amasar un poco y, con la ayuda de un rodillo, las vamos a estirar de manera que queden unos papadum muy finos.
Para que quede un pan indio de forma completamente redonda, podemos utilizar un cuchillo o un corta pastas.
Cuando hayamos dado forma a todos los papadum, los ponemos sobre un papel de horno y los horneamos a 60ºC durante 1 hora.
Cuando los papadum estén secos y haya pasado más o menos una hora, es el momento de freírlos.
Dos formas distintas de freír los papadum
Siguiendo la receta de papadum original...
En la receta original, los papadum se deben freír en aceite suave. Como veréis en el vídeo, yo utilizo aceite de girasol.
A la hora de cocinarlos, se debe poner abundante aceite en la sartén y freírlos a fuego muy fuerte durante varios segundos por cada lado. Al sacarlos, es recomendable pasarlos por papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una opción más saludable...
En lugar de fritos, los papadum también se pueden cocinar al horno. Se trata de una opción más saludable y el resultado final seguirá manteniendo todo su sabor.
Antes de cocinarlos, se debe aplicar una capa de aceite suave (de girasol, por ejemplo) por cada lado. Una vez pintados, se deben llevar al horno a 170ºC durante unos 5 minutos.
Ingredientes
Instrucciones
En un bol vamos a mezclar todos los ingredientes secos: 4 tazas de harina de lentejas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra y la pizca de sal.
Mezclamos para que se integren todos los ingredientes.
Añadimos la taza de agua.
Entonces, primero mezclamos con una espátula y, cuando se haya formado la masa, seguimos directamente amasando con las manos.
Si es necesario, en este paso podemos añadir un poco más de agua, pero no demasiada. ¡Con mucho cuidado de no pasarnos!
Con la masa ya preparada, esparcimos un poco de harina de lentejas restante sobre la superficie en la que estamos trabajando.
Entonces, vamos a ir cogiendo la masa en pequeñas bolitas, que a continuación se convertirán en nuestros papadum. Las vamos a amasar un poco y, con la ayuda de un rodillo, las vamos a estirar de manera que queden unos papadum muy finos.
Para que quede un pan indio de forma completamente redonda, podemos utilizar un cuchillo o un corta pastas.
Cuando hayamos dado forma a todos los papadum, los ponemos sobre un papel de horno y los horneamos a 60ºC durante 1 hora.
Cuando los papadum estén secos y haya pasado más o menos una hora, es el momento de freírlos.
Deja un comentario