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La olivada es una pasta de aceitunas, generalmente hecha con aceitunas negras aunque en este receta la haremos con verdes. Se debe diferenciar del tapenade o garum, que aparte de aceitunas también lleva anchoas.
Es ideal para untar en pan o tostadas o para aderezar algunos platos y gusta a grandes y pequeños. Lo más importante es que las aceitunas sean de calidad porque del gusto que tengan dependerá el resultado.

Ingredientes para hacer olivada
Receta olivada
1
olivada

Empezamos triturando las aceitunas con un robot. Añadiremos la cucharada de agua de las aceitunas.

2
olivada

Entonces añadimos los frutos secos y seguimos triturando.

3
olivada

Finalmente añadimos el ajo y lo trituramos todo.

4
olivada

¡Y listo! Más fácil imposible ¿verdad?

En esta receta he utilizado aceitunas verdes rellenas de anchoa aunque, como os decía al inicio del post, normalmente la olivada se prepara con aceitunas negras. En realidad, utilicéis el tipo de aceitunas que utilicéis, el proceso es prácticamente el mismo. Por tanto, la elección depende únicamente de los gustos de cada uno.

Pensad que si las aceitunas son rellenas de anchoa el gusto será completamente distinto, más parecido al garum.

Ya me diréis si os animáis a probar esta receta.
¡Buen provecho!

 

Ingredientes

Ingredientes para hacer olivada

Instrucciones

Receta olivada
1
olivada

Empezamos triturando las aceitunas con un robot. Añadiremos la cucharada de agua de las aceitunas.

2
olivada

Entonces añadimos los frutos secos y seguimos triturando.

3
olivada

Finalmente añadimos el ajo y lo trituramos todo.

4
olivada

¡Y listo! Más fácil imposible ¿verdad?

Receta olivada